特別的江戶前壽司Omakase「榮(Sakae)」

"上野站步行3分鐘,職人堅持的熟成美學與用心的Omakase"

逛完上野公園的博物館與美術館後,如果您正在尋找延續那份餘韻的最佳美食行程,「上野 榮(うえの さかえ)」就是最佳答案。這裡忠實遵循世界公認的江戶前壽司傳統技法,同時以現代感的擺盤與細心的服務,擁獲從壽司入門者到行家的所有人。

📍 上野熱鬧中的靜謐隱居處

東京都台東區上野4-4-5 c-road大樓12樓

從JR上野站(不忍口)步行約3分鐘,從京成上野站也非常近。位於上野地標不忍池附近,散步後順道前往的動線極佳。座落於大樓4樓,遠離都市喧囂,可以享受安靜的用餐時光。

🏮 感受洗練現代美的外觀

雖然位於鬧區大樓之間,但電梯門一開,便能感受到寧靜雅致的日本傳統氛圍。簡潔洗練的入口展現了這裡追求的「節制美學」,讓人對門後即將展開的職人世界充滿期待。

🏮 詳細資訊

• 營業時間:

  • 午餐:12:00 ~ 14:00

  • 晚餐:17:00 ~ 23:00(採預約制)

• 定期公休: 不定期公休(造訪前務必確認)

• 特色: 每天早上從市場精選最高級的當季鮮魚。特別是使用紅醋(赤酢)增添鮮味的醋飯(シャリ),是榮的招牌特色。

🏮 品味與舒適並存的室內氛圍

內部以溫暖質感的木材打造,高級卻又溫馨。能最近距離欣賞主廚握壽司的吧台座位最適合享受Omakase的樂趣,也完善配備了適合私密對話的包廂,無論商務聚餐或紀念日用餐都十分合適。

🍽️ 菜單及價格

將當季食材魅力最大化的榮代表性Omakase組合。

• 午間特選Omakase: 以合理價格體驗榮的技術力的高CP值套餐

• 晚間頂級Omakase: 從下酒菜(つまみ)開始,接續最高級鮪魚、海膽等華麗握壽司的盛宴

• 清酒配對套餐: 將全國各地名酒以最適合搭配壽司的順序安排的酒類套餐

✨ 推薦菜色:熟成的深度「本鮪大腹(Otoro)」與「赤醋醋飯」

這裡的精華絕對是「熟成黑鮪魚大腹(オトロ)」。在適當溫度下熟成,入口即化如奶油般的鮪魚風味堪稱夢幻。最值得一提的是榮引以為傲的赤醋醋飯,獨特的酸味與鮮味去除了魚的腥味,讓尾韻清爽俐落,直到最後一貫都不會膩,呈現完美的和諧。

💡 實用日語一句

當壽司的平衡完美時,不妨這樣對主廚說:

"シャリとネタのバランスが素晴らしいです!" (醋飯和食材的平衡真是太棒了!)

💡 小秘訣

• 訂位時要求吧台座位: Omakase重視與主廚的互動。如果想感受現場氛圍,請提前預約吧台座位。可透過MimiTable App輕鬆確認預約資訊。

• 事先告知過敏: 如有不能食用的食材,請在訂位時事先告知。主廚會為您準備符合您口味的客製化套餐。

• 赤醋醋飯的魅力: 與一般白醋醋飯有著截然不同的魅力。品嚐第一貫時,建議專注感受米粒的口感與香氣。

「上野 榮」是在上野這個歷史悠久的街區,堅守江戶前壽司正統性並傳遞美食樂趣的空間。伴隨不忍池的風情,以職人真心製作的壽司,為您的東京之旅增添更多優雅色彩。