สัมผัสประสบการณ์ Edomae Sushi Omakase สุดพิเศษที่ 'Sakae (さかえ)'

"เดินเพียง 3 นาทีจากสถานี Ueno พบกับสุนทรียศาสตร์แห่งการบ่มปลาด้วยความพิถีพิถันของเชฟ และคอร์ส Omakase ที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ"

หากคุณกำลังมองหาคอร์สอาหารเลิศรสเพื่อเติมเต็มความประทับใจ หลังจากเดินชมพิพิธภัณฑ์และหอศิลป์ในสวน Ueno Park แล้ว ‘Ueno Sakae (上野 さかえ)’คือคำตอบครับ ที่นี่รักษาเทคนิคดั้งเดิมของ Edomae Sushi ที่ได้รับการยอมรับระดับโลกได้อย่างซื่อตรง แต่ยังคงมีการจัดจานที่ทันสมัยและการบริการที่ใส่ใจ จนสามารถมัดใจได้ตั้งแต่คนเพิ่งเริ่มทานซูชิไปจนถึงเหล่ากูรูตัวจริง

📍 ที่พักพิงอันเงียบสงบ ท่ามกลางความคึกคักของย่าน Ueno

Tokyo, Taito City, Ueno, 4-4-5 c-road Bldg, 12F

JR สถานี Ueno (Shinobazu Exit) เดินเพียงประมาณ 3 นาที, และยังใกล้กับสถานี Keisei Ueno มากๆ ด้วยครับ เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้กับบึง Shinobazu ซึ่งเป็นแลนด์มาร์คของ Ueno จึงเป็นจุดแวะพักที่ลงตัวสุดๆ หลังจากเดินเล่นเสร็จ ร้านตั้งอยู่บนชั้น 4 ของตึก ช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับมื้ออาหารอย่างสงบ หลีกหนีจากความวุ่นวายของเมือง

🏮 ดีไซน์ภายนอกที่ให้ความรู้สึกโมเดิร์นและเรียบหรู

แม้จะตั้งอยู่ท่ามกลางตึกแถวย่านธุรกิจ แต่ทันทีที่ประตูลิฟต์เปิดออก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เงียบสงบและสะอาดตา ทางเข้าที่ดูเรียบง่ายแต่มีสไตล์สะท้อนถึง 'สุนทรียศาสตร์แห่งความน้อยแต่มาก' ที่ทางร้านยึดถือ และช่วยเพิ่มความตื่นเต้นให้กับมื้ออาหารที่กำลังจะเริ่มต้นขึ้น

🏮 ข้อมูลรายละเอียด

• เวลาทำการ:

  • มื้อกลางวัน: 12:00 ~ 14:00

  • มื้อเย็น: 17:00 ~ 23:00 (ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น)

• วันหยุดประจำ: หยุดไม่ประจำ (กรุณาตรวจสอบก่อนเข้าใช้บริการ)

• จุดเด่น: ใช้ปลาตามฤดูกาลเกรดพรีเมียมที่คัดสรรจากตลาดสดทุกเช้า โดยเฉพาะ 'Shari (ข้าวซูชิ)' ที่ใช้ 'Akazu (น้ำส้มสายชูแดง)' เพื่อเพิ่มรสอูมามิ ซึ่งถือเป็นซิกเนเจอร์ของ Sakae เลยครับ

🏮 บรรยากาศภายในที่หรูหราแต่ยังคงความอบอุ่น

การตกแต่งภายในเน้นการใช้ไม้ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น ดูหรูหราแต่ก็ยังให้ความรู้สึกสบายๆ ที่นั่งเคาน์เตอร์เป็นจุดที่ดีที่สุดในการดื่มด่ำกับเสน่ห์ของ Omakase เพราะคุณจะได้เห็นเชฟปั้นซูชิแบบใกล้ชิด นอกจากนี้ยังมี ห้องส่วนตัว (Private Room)สำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัว เหมาะสำหรับการคุยธุรกิจหรือมื้ออาหารในโอกาสพิเศษ

🍽️ เมนูและราคา

นี่คือคอร์ส Omakse ตัวแทนของ Sakae ที่ดึงเอาเสน่ห์ของวัตถุดิบตามฤดูกาลออกมาได้อย่างสูงสุดครับ

• Lunch Special Omakase: คอร์สสุดคุ้มที่ให้คุณได้สัมผัสฝีมือของ Sakae ในราคาที่จับต้องได้ง่าย

• Dinner Premium Omakase: เริ่มต้นด้วย Tsumami (อาหารเรียกน้ำย่อย) ไปจนถึงมื้ออาหารสุดอลังการอย่าง Nigiri Sushi ที่ใช้ทูน่าเกรดพรีเมียมและไข่หอยเม่น

• Sake Pairing Course: คอร์สเครื่องดื่มที่คัดสรรสาเกชั้นเลิศจากทั่วญี่ปุ่นมาเสิร์ฟเรียงลำดับให้เข้ากับซูชิแต่ละคำอย่างลงตัว

✨ เมนูแนะนำ: ความลึกซึ้งของการบ่มปลา ‘Honmaguro Otoro’ และ ‘Akazu Shari’

ไฮไลท์ของที่นี่ต้องยกให้ 'Otoro (ท้องปลาทูน่าครีบใหญ่บ่มพิเศษ)'เลยครับ ด้วยการบ่มในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้เนื้อปลาแทบจะละลายในปากเหมือนเนย เป็นรสชาติที่มหัศจรรย์มาก และที่สำคัญที่สุดคือ Akazu Shari (ข้าวผสมน้ำส้มสายชูแดง)ที่เป็นความภูมิใจของร้าน ด้วยรสเปรี้ยวและอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยชูรสปลาและตัดความคาวได้อย่างหมดจด ทำให้คุณทานได้จนถึงคำสุดท้ายโดยไม่รู้สึกเลี่ยนเลยครับ

💡 ประโยคภาษาญี่ปุ่นที่มีประโยชน์

เมื่อคุณรู้สึกว่าซูชิคำนั้นมีสมดุลที่สมบูรณ์แบบ ลองชมเชฟด้วยประโยคนี้ดูครับ

"Shari to neta no baransu ga subarashii desu!" (ความสมดุลระหว่างข้าวและเนื้อปลาเยี่ยมยอดมากครับ!)

💡 เคล็ดลับเพิ่มเติม

• แนะนำให้จองที่นั่งเคาน์เตอร์: การทาน Omakase การได้สื่อสารกับเชฟเป็นเรื่องสำคัญ ถ้าอยากได้บรรยากาศแบบสดๆ แนะนำให้จองที่นั่งเคาน์เตอร์ไว้ล่วงหน้าครับ คุณสามารถตรวจสอบข้อมูลการจองได้อย่างสะดวกผ่านแอป MimiTable

• แจ้งเรื่องการแพ้อาหารล่วงหน้า: หากมีวัตถุดิบที่ไม่สามารถทานได้ กรุณาแจ้งตอนจองล่วงหน้า เพื่อให้เชฟสามารถเตรียมคอร์สที่ปรับแต่งมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ

• เสน่ห์ของ Akazu Shari: มีเสน่ห์ที่แตกต่างจากข้าวที่ใช้สีส้มสายชูขาวทั่วไป แนะนำให้ลองโฟกัสที่สัมผัสของเมล็ดข้าวและกลิ่นหอมตั้งแต่คำแรกที่ทานครับ

‘Ueno Sakae (上野 さかえ)’ เป็นพื้นที่ที่ส่งต่อความสุขแห่งการกินผ่านความดั้งเดิมของ Edomae Sushi ในย่านประวัติศาสตร์อย่าง Ueno ขอให้คุณเติมเต็มทริปโตเกียวให้หรูหราและน่าประทับใจยิ่งขึ้น ด้วยซูชิที่ปรุงด้วยหัวใจของเชฟ ท่ามกลางบรรยากาศอันงดงามของบึง Shinobazu นะครับ