板前精神與隱藏珍寶，江戶前壽司「Hanabusa (하나부사)」

[東京六本木站]附近的隱藏珍寶，「江戶前壽司 Hanabusa (하나부사)」帶您品嚐職人魂魄注入的江戶前壽司割烹

「六本木步行可達，將江戶傳統技法與職人靈魂完美融合的極致割烹」

在六本木洗鍊的建築群與充滿藝術氣息的街道之間，有一間深受美食家讚賞的隱藏瑰寶。那就是 「江戶前壽司 Hanabusa (하나부사)」。這間餐廳在保有六本木特有的現代感之餘，每一貫壽司都蘊含著傳承數百年的江戶前傳統與職人堅持的哲學，非常有名。

📍 在六本木中心邂逅的隱密美食座標

東京都港區赤坂 9-1-7 Akasaka Residential Hotel 102

位於地鐵 六本木站 (六本木駅) 步行非常近的距離交通極為便利。無論是在六本木新城 (Roppongi Hills) 或 Midtown 觀賞藝術展或購物後，這裡都是結束美好一天的完美晚餐首選。

🏮 宛如洗鍊隱居處般的優雅外觀

Hanabusa (하나부사) 的外觀與六本木的區域特性相得益彰，營造出非常洗鍊且具私密性的氛圍。沒有喧鬧的招牌，取而ت以簡約的燈光與端莊的入口設計，展現了餐廳對「壽司的真誠」的追求。推門而入前的寧靜氛圍能瞬間讓人忘卻都市的喧囂，引領顧客進入一個能專注於美味的特別空間。

🏮 詳細資訊

• 營業時間： 17:30 ~ 23:00 (可能隨季節或預約狀況而變動)

• 公休日： 不定期公休 (預約時請務必確認)

• 主要菜單： 江戶前壽司割烹套餐、職人特選生魚片、時令料理

• 特色： 極大化江戶前傳統的「熟成」技法，提升魚肉本身的鮮甜，職人細膩手藝下的握壽司被譽為藝術品。

🏮 充滿職人精神的高雅室內氛圍

室內以溫暖的檜木吧檯為中心，設計上讓職人與顧客能進行緊密的交流。親眼觀看主廚俐落的手勢與切魚動作，本身就像一場表演。整潔有序的餐具與沉穩的裝潢，讓壽司的色彩與質感更加突出，提供不同於六本木繁華感、更具優雅層次的味覺體驗。

🍽️ 菜單與推薦料理

這是注入職人靈魂的 Hanabusa (하나부사) 代表性割烹菜單。

• Premium Omakase (高級割烹)： 從前菜到熟成壽司，最後到甜點，擁有完美節奏的代表性套餐

• 熟成金目鯛 (金目鯛)： 使用 Hanabusa (하나부사) 獨門熟成秘方，將甜味與風味提升到極致的招牌壽司

• 大脂 (鮪魚大腹)： 入口即化的肉質與深層油脂的香氣堪稱一絕

• 職人嚴選葡萄酒 & 清酒： 在不掩蓋壽司細膩風味的同時，進一步提升層次的頂級酒單

✨ 推薦菜單：時間的藝術，「熟成壽司的精髓」

這間店的精華絕對是 「熟成」。超越新鮮的層次，透過時間的魔法將魚肉的鮮甜（Umami）提升到最高點。主廚根據食材（Neta）的狀態每天調整醋與鹽的比例，這是讓 Hanabusa (하나부사) 壽司如此特別的核心。米飯（Shari）顆粒分明與熟成魚肉完美融合的口感，足以讓人發出「這就是人生壽司」的讚嘆。

💡 有用的日語小撇步

當您被壽司的深層美味感動時，可以對職人這麼說：

「Neta no umami ga odoru hodo subarashii desu!」 (食材的鮮甜多到讓人想跳舞，太棒了！ )

💡 小撇步

• 嚴格的預約制： 作為六本木的隱藏強者，務必事先預約。 MimiTable 透過 MimiTable 預約，可以更完美地規劃您的旅行行程。

• 與主廚對話： 職人對每種魚的產地與熟成方式都充滿自信。每上一道壽司時，若能專心傾聽說明，味道的深度會完全不同。

• 著裝禮儀： 作為高端壽司店，建議穿著商務休閒裝（Business Casual）等端莊服裝，避免過於隨意的裝扮。

「江戶前壽司 Hanabusa (하나부사)」是六本木的洗鍊美感與日本傳統深度完美交匯的空間。希望透過職人魂注入的每一貫壽司，為您的東京之旅增添一份高貴且難忘的回憶。