기온 센류

Mark Oliver Multhaup

2025년 12월

2

서두에 말씀드리겠습니다. 저는 수십 년 동안 미슐랭 스타 레스토랑에서 정기적으로 식사를 해왔고, 저 자신도 높은 수준의 요리에 열정적이며, 많은 셰프들과 친구입니다. 저는 일본에서 반년 넘게 지냈기 때문에 그 요리에 익숙합니다. 훌륭한 미슐랭 등급을 바탕으로 저는 기온 센료에 큰 기대를 걸었고, 덴푸라 오마카세의 기본 가격인 16,000엔도 꽤 기대했습니다. 안타깝게도 그날 저녁의 경험은 용납할 수 없었습니다. 도착했을 때 레스토랑의 유일한 손님이었고, 환영은 차가웠습니다. 레스토랑 직원은 헤드 셰프와 직원 한 명뿐이었습니다. 우리는 그런 레스토랑에 어울리지 않는 영어 음료 메뉴를 받았습니다. 사케도 와인 리스트도 없었고, 음료 가격은 최종 청구서와 맞지 않았습니다. 헤드 셰프는 매우 깔끔하게 차려입었고, 흰색 셰프 재킷과 넥타이를 착용했으며, 기분 좋은 모습이었습니다. 처음에 우리는 "오늘 밤 메뉴는 이거예요."라고 말하며, 생선회 네 조각, 홋카이도산 연근, 당근을 포함한 작은 채소 네 가지, 총 아홉 가지 재료를 보여주었습니다. 특별한 재료는 없었습니다. 아뮤즈부슈도 없었고, 메뉴에 대한 추가 요청 사항이 있는지에 대한 설명도 없었습니다. 셰프는 바로 첫 번째 재료부터 요리를 시작했습니다. 덴푸라는 카운터 위 작은 접시에 담겨 나왔는데, 아쉽게도 각 덴푸라 조각마다 종이가 깔끔하게 깔려 있지 않았습니다. 덴푸라 반죽은 정말 훌륭하고 가볍고 신선하며 부드러웠고, 재료는 모두 신선하고 고급스러웠습니다. 하지만 아쉽게도 그게 유일한 장점이었습니다. 개별 덴푸라 코스는 예외 없이 아주 작고 작았습니다. 조각당 사용된 생선과 채소는 최대 30g 정도였던 것 같습니다. 덴푸라와 함께 작은 그릇에 담긴 덴츠유는 제가 먹어본 적이 있는 훨씬 더 고급스러운 맛이었습니다. 가루 소금도 있었고, 셰프는 각 튀김을 덴츠유와 함께 먹을지 소금과 함께 먹을지 추천해 주었습니다. 미슐랭 가이드와 다른 리뷰에 광고된 다양한 메뉴를 기다렸지만, 와인을 원하는지 사케를 원하는지, 야채나 재료를 추가로 주문할지 묻는 질문에도 허사였습니다. 다른 리뷰에는 다양한 작은 롤빵이나 재료 사진이 멋지게 실려 있었지만, 저희가 먹은 저녁은 전혀 그렇지 않았습니다. 안타깝게도 마치 아무 정보도 없이 관광객처럼 "속아넘어가는" 듯한 느낌이 들었고, 이는 불쾌한 기분이었습니다. 그래서 약 40분 후, "메뉴"는 야채 튀김 포푸리를 곁들인 밥 한 그릇으로 끝났고, 친구 두 명이 저희를 데리러 오도록 했습니다. 식당은 텅 비어 있었지만 (그때쯤 다른 커플 한 쌍만 들어왔음), 새로 온 손님에게는 아무것도 제공되지 않아 서비스의 질이 형편없음을 여실히 드러냈습니다. 전반적으로 부정적인 경험이었고, 훌륭한 점은 거의 없었으며, 다른 리뷰에 있는 아름다운 사진들을 생각하면 더욱 실망스러웠습니다. 그날 저녁에는 그런 게 전혀 눈에 띄지 않았어요. 그날 저녁에는 사진 한 장도 찍지 않았는데, 그게 얼마나 큰 의미를 갖는지 알 수 있죠. 정말 안타까운 일이죠.

Moe Tabe

2026년 7월

5

보기에도 들어가기 쉬운 기온의 튀김 가게. 눈앞에서 튀겨 주시는 일품의 튀김요리, 술과의 페어링 좋아, 접대 요리로 조금 키우고 가고 싶은 어른의 가게입니다.…